Tomater och kryddörter

Tomater till alla!

Det finns inget bättre än hemodlade, solmogna tomater. Den aromatiska doften och den härliga smaken hör till den svenska sommaren. Om du inte har hunnit med att så tomaterna i tid, kan du bara vara lugn. Besök din lokala plantskola och köp små tomatplantor, som är redo för utplantering. Sedan är det bara att sköta om och gödsla dina tomatplantor ordentligt. Då får du friska plantor med massor av härliga tomater, som smakar helt fantastiskt. Men vad ska du då göra med alla de saftiga biff-, körsbärs-, cocktail- och plommontomaterna eller de helt vanliga tomaterna? Dela dem med familj och vänner, såklart. Du kan även plocka de gröna tomaterna och sylta dem. Mums!

Ursprung

Det var de spanska conquistadorerna som på mitten av 1500-talet tog med sig tomaten från Sydamerika till Europa. Till en början användes den främst som dekoration och först mot slutet av 1600-talet började tomaten dyka upp som ingrediens i recept. I Sverige dröjde det till slutet av 1700-talet innan tomaten började användas som råvara. 

Placering

Tomater tycker om sol och värme men är känsliga för kyla och vind. Därför väljer många att placera tomater i växthus. Har du inget växthus kan du placera den mot en vägg i söderläge. Du kan också ha tomatplantan på balkongen, så länge den får mycket sol.

Om tomaten står utomhus eller på balkong är det praktiskt att ha den i en kruka eftersom du då enkelt kan flytta in den om nätterna skulle bli kalla. Även om du har den i växthus måste du se upp när nattemperaturen kryper nedåt och vara beredd på att sätta in en värmekälla.

Vattning

Tomater tycker om vatten och bör vattnas när ytjorden börjar torka. Under tiden tomaterna växer till sig behöver plantan extra rikligt med vatten. Om du vattnar lite och ofta får tomaterna en jämn tillväxt och risken att de spricker minskar.

Gödning

Tomatplantor mår också bra om de får ett extra tillskott av näringsämnen. Använd Substral Naturen Tomat och Örtnäring en gång i veckan för bästa resultat.

Skötsel

Högväxande tomatplantor ska tjuvas regelbundet för att gynna fruktsättningen (mindre tomatsorter som busk-och dvärgtomater ska däremot inte tjuvas). När du tjuvar nyper du helt enkelt bort de sidoskott som bildas i klykan mellan stam och gren. Genom att nypa av toppskottet kan du också bestämma hur hög din planta ska bli.

Tomatplantor behöver också stöttas med pinnar eller bindas upp så att de inte välter eller går av.

När plantan står i full blom kan du försiktigt skaka till den för att försäkra dig om att så många  blommor som möjligt blir pollinerade.

Ta bort gula och vissna blad som en del i den dagliga skötseln. När plantan vuxit färdigt kan du också tunna ut bladen i toppen om de skuggar den nedre delen av plantan för mycket. Sedan kan du också gallra bort en del av bladen på hela plantan för att koncentrera plantans kraft till fruktsättningen.

Skörd

Nyskördade solvarma tomater är en svårslagen smakupplevelse. Tänk på att skördade tomater tappar sin sötma om de får ligga för länge. Skörda därför bara de tomater som du tänkt använda under dagen.

När dagarna börjar bli kallare efter sommaren kan du plocka in de omogna tomaterna och låta dem mogna klart inomhus

Skadedjur och sjukdomar

Det är inte bara vi odlare som uppskattar tomaten. Tyvärr är även en del skadedjur förtjusta i den och den kan också drabbas av virus och svampar. Är du ute i tid är det oftast ingen fara då du i de flesta fall kan ta bort ohyran med fingrarna. Så kolla över dina plantor (glöm inte undersidan av bladen) varje dag efter teckan på att något inte är som det ska. Om du har många plantor och angreppet är omfattande finns det biologiska och kemiska medel för bekämpning.

Ett sätt att förebygga angrepp är att minimera förutsättningarna för skadedjuren. Se därför till att plantera plantorna luftigt, inte för tätt. Vattna inte på bladen och byt ut planteringsjorden varje år.

Tomater och basilika är bästa vänner

Inte bara när de kombineras i klassik italiensk kokkonst, utan även i växthuset. Plantera basilika mellan och framför tomaterna. Där trivs plantan otroligt bra och kan breda ut sig och bli upp till 1 meter hög. Resultatet är hemodlad basilika hela sommaren. Dessutom smakar den mycket bättre än basilikan du köper i affären.

Odla basilika på ett hållbart sätt

1. Köp en kruka basilika.  2. Ta ut basilikan ur krukan.
3. Dela plantan i individuella sticklingar.  4. Plantera dem med fyra cm mellanrum i en stor kruka. 5. Placera krukan på ett varmt ställe (växthus eller sydvänd sida) 6. Vattna och gödsla med Substral Naturen.

Sedan kan du se fram emot massor av härlig, billig och hållbar basilika.

Syltade gröna tomater

Skölj, torka och pricka 1 kg gröna tomater. Koka upp 5 dl vatten och 5 dl ättika. Lägg i tomaterna. Låt koka i 5–7 minuter och ta sedan upp dem.
Mät upp 5 dl av lagen som tomaterna har kokat i och tillsätt 500 g socker, 1 hel kanelstång, 1 hel ingefära och 5–6 hela nejlikor. Koka upp, lägg i tomaterna och koka i ytterligare 5–7 minuter. Ta sedan kastrullen av värmen och låt tomaterna stå i lagen över natten.
Nästa dag! Koka långsamt upp tomater och lag och låt sjuda i 5–7 minuter. Ta försiktigt upp tomaterna med en hålslev och lägg dem i rena, skållade krukor. Koka lagen i ytterligare ett par minuter och ta den sedan av värmen. Skumma lagen, tillsätt konserveringsmedel, häll lagen över tomaterna och stäng locket.