Culture de la pomme de terre : nos conseils pour une belle récolte

Pomme de terre en purée, en frites, en salade… La petite protégée de M. Parmentier  a fait des émules en cuisine ! Et si cette année, vous cultiviez les pommes de terre, alias Solanum tuberosum, dans votre potager? On se lance après la lecture de notre article:

Quand planter la pomme de terre?

La grande période de plantation de pomme de terre s’ouvre au mois de mars, lorsque les étals des jardineries et pépinières regorgent de variétés. Si les tubercules ne sont pas germés, laissez tranquillement la nature opérer dans un local frais et sombre, comme une cave ou un cellier. La température ne devra pas excéder les 10°C, et les tubercules devront être alignés sur des clayettes (ou des boîtes à œufs), à l’écart les uns des autres.
Une fois la germination terminée, sortez les pommes de terre. Prenez comme indicateur la floraison des lilas, soit mars ou avril

Floraison du lilas

 

Où planter la pomme de terre?

Consacrez à vos pommes de terre une place  conséquente dans votre potager. Votre terre devra être légère et bien drainante (la pomme de terre n’aime pas l’excès d’eau), et pas trop calcaire. Si vous cultivez des variétés précoces, les tubercules apprécieront  un sol sablonneux. Enfin, toutes les Solanum tuberosum sont friandes de soleil : exposition ensoleillée obligatoire!

Comment planter la pomme de terre? 

Le matériel indispensable à la plantation de pommes de terre

  • Des tubercules de pommes de terre germés
  • Un voile de forçage (si la région est froide)
  • Une pelle ou une fourche
  • Du compost
  • Un arrosoir

Plantation des pommes de terre

 

La plantation de patates en quatre étapes 

  1. Si votre terre est un peu lourde, creusez un trou de plantation à 8 cm, sinon de 12 à 15 cm. Laissez environ 40 cm entre chaque trou de plantation. 
  2. Disposez vos tubercules, germes pointant vers le haut. Disposez un voile sur vos plants si vous plantez tôt ou que les températures de votre région sont fraîches. 
  3. Refermez et arrosez.
  4. 15 jours après la plantation, procédez au premier buttage. Cette opération consiste à ramener de la terre sur le plant pour former une petite butte et ne pas exposer les plants au soleil. En effet, le soleil donne aux pommes de terre une couleur verdâtre et les rend impropres à la consommation. 

Petite astuce: la pomme de terre fait bon ménage avec les haricots, ne vous privez pas d’en planter entre ou à proximité des rangs. 

Peut-on cultiver la pomme de terre en pot? 

Depuis quelques années, il est possible de récolter des pommes de terre sur un balcon grâce à une « tour à pomme de terre ». Il s’agit d’un contenant suffisamment profond pour accueillir les tubercules et permettre leur bonne germination. Vous pouvez également utiliser une ancienne poubelle ou un pot profond. Choisissez plutôt des pommes de terre primeur ou hâtives:

  • Remplissez un pot suffisamment profond d’une couche de drainage puis d’un terreau spécial potager (comptez 5 litres par tubercule).
  • Au bout de 15 jours, rajoutez du terreau pour ne laisser que 3 cm de plant. Dans une tour à pommes de terre, augmentez sa hauteur. Dans une potée, découpez le fond d’un autre pot, posez-le autour de vos tiges et rajoutez du terreau.
  • Arrosez lorsque la terre est sèche sur quelques centimètres.
  • Vous devrez butter plusieurs fois vos pommes de terre avant la récolte.
  • Récoltez lorsque le feuillage jaunit. On compte 6 à 8 pommes de terre par plant. 

Nos variétés préférées de pomme de terre

Il existe différentes variétés de pommes de terre, qui se classent selon les usages et les périodes de récolte. 

  • Les variétés hâtives ou précoces, dites primeur. Elles se récoltent 3 mois après la plantation (contre 4 à  5 mois pour les autres). Citons la célèbre ‘Ratte’ qui peut faire des infidélités au Touquet,  mais aussi ‘Amandine’ ou ‘Bernadette’.
  • Les variétés à chair ferme : comme elles n’éclatent pas à la cuisson, elles sont idéales pour cuisiner sautées ou à la vapeur. C’est le cas des pommes de terre à peau rose, comme ‘Roseval’. 
  • Les pommes de terre à chair farineuse sauveront des purées de l’insignifiance, mais sont aussi parfaites pour les frites. Dans cette catégorie, la ‘Bintje’ reste le must. 

Amusez-vous aussi avec les pommes de terre bleues (‘Vitelotte’) qui font leur effet en chips.

Les différentes variétés de pomme de terre

 

Comment lutter contre les maladies et les ravageurs des pommes de terre?

Nous vous recommandons en priorité l’achat de plants certifiés. Ils limiteront la prolifération de maladie, sans pour autant garantir l’innocuité totale ! Deux dangers principaux guettent vos patates:

  • Les doryphores : ces charmants insectes rayés pondent des larves voraces qui ne laissent pas grand-chose de vos tubercules après leur passage. Débarrassez-vous en à la main, et agissez vite. 
  • Le mildiou : cette maladie cryptogamique se caractérise par des taches jaunes puis brunes sur le feuillage, et finit par condamner la plante. Nous vous recommandons une pulvérisation de bouillie bordelaise, ou de bicarbonate de soude au printemps. 

Les autres maladies et parasites (pucerons, rouille, galle) se traitent de la même manière : pulvérisation printanière et attention soutenue. Cependant la meilleure manière de s’en prémunir est de respecter les écarts entre plants, de ne pas trop arroser (l’humidité fait proliférer les champignons), et de surveiller régulièrement ses plants. 

La récolte de pommes de terre

Les pommes de terre sont prêtes à être récoltées juste avant la floraison ou quand le feuillage jaunit entre 3 et 5 mois après la plantation. Pour ne pas abîmer votre récolte, creusez avec votre bêche sur le côté du rang, et sortez doucement les tubercules. 

Laissez ensuite les pommes de terre sécher directement sur le rang, avant de les rentrer dans un local frais et aéré. 

Une fois vos pommes de terre récoltées, toutes les recettes de cuisine sont ensuite permises… Du potager au balcon, les patates sont maintenant cultivables partout, il serait dommage de ne pas profiter de leur délicieuse saveur ! 
 

 

 

 

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