Comment semer et cultiver du persil ?

Quand semer le persil ? 

A vos graines ! La période de semis du persil s’étend de mars jusqu’en août, pour une récolte un trimestre plus tard.  

Si vous habitez dans une région froide, préférez un semis sous abri (serre, châssis ou mini tunnel) en mars et attendez le mois d’avril pour  un semis en pleine terre.  

L’astuce pour profiter du persil aussi en hiver ? Semez en septembre et transplantez les plants dans des pots en intérieur, soit dans la serre, soit en véranda. Vous n’aurez qu’à prélever vos délicieuses folioles en fonction des recettes.  

Comment et où planter le persil en pleine terre ?

Bien choisir sa variété, préparer un sol adapté et respecter les étapes du semis sont les trois conditions pour réussir la culture du persil en pleine terre. Voici tout ce qu'il faut savoir, de la sélection de la variété jusqu'à la première récolte.

Quelle variété de persil choisir ?

Choisissez d'abord la variété de persil (Petroselinum sp.) qui vous convient : le persil frisé est par exemple plus décoratif mais moins savoureux que le persil plat. Certaines variétés, comme 'Rina', offrent une meilleure résistance au froid. Et enfin, vous pouvez vous laisser séduire par la version japonaise du Persil, le shiso, un peu piquant mais très savoureux !

Ce qu'il vous faut pour un semis réussi

Que vous faudra-t-il pour un semis de persil parfait ?

- Un sachet de graines de persil (ou vos propres graines)

- Du terreau pour plantes aromatiques

- Un arrosoir

- Une bêche

Quel emplacement et quel sol pour le persil ?

Privilégiez un emplacement à mi-ombre en été et ensoleillé si vous plantez le persil à mi-saison, dans une terre bien drainée, humide mais riche et profonde. Amendez votre sol au préalable s'il est un peu pauvre.

Comment semer le persil en pleine terre

3 étapes seulement sont requises pour planter du persil :

- Ouvrez un sillon et déposez les graines de persil.

- Recouvrez de terreau horticole.

- Arrosez généreusement.

En dehors du potager, vous pouvez aussi planter votre persil dans un massif. En revanche, n'oubliez pas l'étiquette pour bien repérer votre semis et l'arroser régulièrement s'il fait chaud. Accompagnez votre persil de coriandre ou de basilic en saison, vous obtiendrez ainsi un petit coin gourmand dans votre jardin !

Combien de temps met le persil à germer ?

Le persil germe en 10 à 28 jours selon les conditions de culture. Sans préparation particulière, comptez 3 à 4 semaines ; avec un trempage préalable des graines dans l'eau tiède pendant 24 heures, la germination peut être ramenée à 10 ou 15 jours. La température, l'humidité du substrat et la fraîcheur des graines sont les trois principaux facteurs à surveiller.

- La température : le persil germe idéalement entre 15 et 20°C. En dessous de 10°C, la germination ralentit considérablement ou ne se déclenche pas.

- L'humidité : le substrat doit rester constamment humide sans être détrempé. Privilégiez un arrosage fin et régulier plutôt que de grandes quantités d'eau espacées.

- La fraîcheur des graines : les graines de persil ont une durée de vie limitée. Au-delà d'un an, le taux de germination chute rapidement. Renouvelez votre stock chaque saison.

Après le semis : démariage, engrais et récolte

Un mois après le semis, les jeunes plants doivent avoir commencé à lever. Rectifiez un semis trop généreux en démariant les pousses (enlevant le surplus).

Ajoutez un engrais spécifique pour plantes aromatiques pour booster votre récolte de persil. En été, vous pouvez n'utiliser qu'un seul type d'engrais naturel pour tout le potager, des tomates aux condimentaires, à ajouter dans l'eau d'arrosage.

Récoltez les folioles au fur et à mesure de vos besoins. Vous pouvez aussi congeler ou sécher votre persil : le plus simple est de suivre notre guide de récolte et de conservation des aromatiques.

Laissez fleurir quelques plants de persil pour récolter ensuite les graines. Attention, celles-ci ne se conservent pas au-delà d'une année.

Comment planter du persil en pot ? 

Le persil se plaît bien en pot, à condition de lui octroyer un contenant de profondeur suffisante : sa racine étant en pivot, 30 cm de hauteur sont un minimum. Le pot devra en outre être muni d’un trou de drainage. Si votre balcon est situé plein sud, pensez à ombrager vos pots de persil lorsqu’il fait trop chaud. 

1. Remplissez vos  potées et jardinières d’un terreau spécial semis ou adapté aux plantes aromatiques.  
2. Semez des graines de persil préalablement trempées dans un verre d’eau tiède. N’ayez pas la main trop lourde, les graines sont légères.
3. Recouvrez les graines d’un voile de terreau.
4. Tassez doucement.
5. Arrosez régulièrement et généreusement. 

Une semaine après le semis, vous verrez apparaître les premières pousses. Patientez encore 2 à 3 semaines avant de récolter vos premiers brins de persil.  Apportez un bouchon d’engrais spécial herbes aromatiques au fil de la saison pour encourager la production de nouvelles pousses.  

Une fois que vous avez cultivé du persil, lancez-vous dans d’autres aromatiques en pot . Sauge, aneth ou coriandre, à vous de créer le petit jardin de fines herbes de vos rêves sur un balcon ou une terrasse.  

Quelle plante associer au persil ? 

Que serait un jardin de curé sans persil ? Accompagnez votre touffe de persil de cerfeuil et d’estragon, et vous n’aurez plus qu’à vous servir pour confectionner la majorité des sauces et préparations de la cuisine française !  

Au potager, le persil se plaira près des solanacées que sont les tomates et aubergines, ainsi que près des artichauts.  

A contrario, poireau, salade, pois et céleris ne se marient pas avec le persil.  

Les maladies et parasites du persil 

Est-ce son feuillage découpé qui lui vaut ses faveurs, ou bien son parfum ? La mouche de la carotte raffole du persil. A vous de décourager ses avances avec un insecticide naturel.  

Le mildiou peut également atteindre le persil et abîmer le beau vert de son feuillage. Une pulvérisation de purin de prêle peut sauver votre récolte.  

FAQs

Est-ce que le persil repousse ?
Oui, le persil repousse après la coupe, à condition de ne pas le couper trop court : prélevez les tiges extérieures à la base en laissant le cœur de la plante intact. Le persil est une bisannuelle, il produit du feuillage la première année et monte en graines la seconde. Un plant bien entretenu peut se récolter pendant plusieurs mois.
Pour maximiser la repousse, évitez de laisser le persil monter en fleurs : dès l'apparition d'une tige florale, supprimez-la pour prolonger la production de feuilles. Un apport régulier d'engrais pour plantes aromatiques stimule également l'émission de nouvelles pousses tout au long de la saison.

Comment tailler le persil ?
Pour tailler le persil, coupez les tiges à la base avec des ciseaux propres, en prélevant toujours les plus extérieures en premier. Ne retirez jamais plus d'un tiers de la plante en une seule fois pour lui laisser le temps de se régénérer. En cas d'apparition d'une hampe florale, supprimez-la immédiatement pour prolonger la production de feuilles.
En pot, une taille régulière toutes les deux à trois semaines suffit à maintenir un plant touffu et productif. Au jardin, profitez de chaque coupe pour vérifier l'état du feuillage : un jaunissement ou des taches peuvent être signe d'une attaque de mildiou ou de mouche de la carotte, deux ennemis courants du persil.

Le persil est-il toxique pour les chats et les chiens ?
Oui, le persil est toxique pour les chats et les chiens en grande quantité. Il contient des substances photosensibilisantes qui peuvent provoquer des troubles digestifs, urinaires ou dermatologiques. Une petite quantité ingérée accidentellement reste généralement sans conséquence grave, mais tenez vos animaux à l'écart de vos plants. En cas de doute, consultez un vétérinaire.

Comment conserver le persil frais ?
Le persil frais se conserve jusqu'à une semaine au réfrigérateur, enveloppé dans un papier absorbant humide ou placé dans un verre d'eau comme un bouquet. Pour une conservation plus longue, ciselez-le et congelez-le à plat avant de le transvaser dans un sachet hermétique. Il se conservera ainsi plusieurs mois sans perdre sa saveur.

Pourquoi le persil jaunit-il ?
Un persil qui jaunit peut souffrir d'un excès ou d'un manque d'arrosage, d'un sol trop compact ou carencé, ou encore d'une attaque de mildiou. En pot, un substrat épuisé est souvent en cause : rempotez et apportez un engrais pour plantes aromatiques. Au potager, vérifiez le drainage et amendez si nécessaire.

Pourquoi mon persil monte-t-il en fleurs ?
La montée en fleurs est une réaction naturelle du persil lorsqu'il entre dans sa deuxième année ou subit un stress : chaleur excessive, manque d'eau ou jours trop longs. Une fois en fleurs, la production de feuilles s'arrête. Supprimez les hampes florales dès leur apparition pour prolonger la récolte, et semez de nouveaux plants chaque année.