légumes

Légumes À La Plancha

Ça y est : c’est les vacances ! Et on n’a jamais été aussi heureux à l’idée de plancher ! Ah non, que les choses soient claires… En été, pas question de travailler, si on planche c’est côté barbecue et plus précisément côté Plancha !

Enfin le temps des récoltes bat son plein au jardin et avec lui, arrivent nos envies de déguster, découvrir ou redécouvrir et de partager des moments conviviaux autour du barbecue. La plancha, ce mode de cuisson par contact est génial, il permet de cuire, saisir et de caraméliser les aliments tout en conservant leurs saveurs. Et comme, c’est un jeu d’enfant, on peut plancher avec ses enfants, justement, ou avec ses convives ! Si vous avez un potager, la récolte peut se faire juste avant le repas… Histoire de partager aussi le moment si sympathique de la "cueillette" des légumes, que vous pourrez adapter en fonction des goûts de chacun. La grande classe, quoi !

Comment préparer les légumes à la plancha ?

Une fois les légumes récupérés, rincez-les à l’eau claire et égouttez-les. Côté Courgettes et Aubergines, optez pour une coupe en rondelles d’au moins 1 cm de large chacune. Les Poivrons et les Piments seront taillés en lamelles, larges de 2 cm. Préférez des variétés de tomates à chair ferme afin qu’elles ne partent pas en bouillie, émincez-les en grosses rondelles épaisses de 2 cm. Pelez les oignons et détaillez-les finement. Si vous avez des champignons de Paris frais, coupez-les en 2 dans le sens de la hauteur.

Sur la Plancha, prévoyez de cuisiner sur deux parties distinctes : une avec un filet d’huile d’olive, l’autre sans rien. Sur la partie vierge, placez les oignons et les champignons, sur la partie huilée, placez les courgettes, les tomates, les poivronset les piments. Lorsque les champignons et les oignons caramélisent, ajoutez les rondelles d’aubergine. L’Aubergine est une éponge, il est préférable qu’elle se gorge des jus des champignons et des oignons plutôt que de l’huile d’olive. Le temps de cuisson varie bien sûr, en fonction des légumes, mais comptez une moyenne de 30 secondes à 1 minute par légume. Servez les légumes chaud accompagnés ou pas, d’une crème de vinaigre, sel et poivre mais en tous cas... Planchez sur vos envies !